HANOS Gastronomie-Großhandel
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Salat aus gebratener Avocado und geräucherter Forelle

Mit einem Dressing aus Kokosmilch, Brühe, Sojasauce, Wasabi und Zitrone.

Zutaten

100mlHühnerbrühe
90mlAuf Holz gereifte Sojasauce
Geräucherte Forelle
115mlKokosmilch
Hass-Avocado
1Gelespessa
Wasabi
1Schalotte
Frischer Salatmix
Zitronensaft

Zubereitung

  1. Mixen Sie Kokosmilch, Brühe, Sojasauce, Wasabi und Zitrone im Mixer. Pürieren Sie die Gelespessa mit einem Stabmixer unter, damit das Dressing nicht ausflockt.
  2. Die Hass-Avocado schälen und das Fruchtfleisch in Brunoise schneiden.
  3. Die Schalotte fein hacken.
  4. Zusammen in etwas geklärter Butter anbraten und mit Salz abschmecken.
  5. Mit geräucherter Forelle zu einem Salat vermengen.
  6. Mit dem Salatmix und dem Dressing vermengen und servieren.