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Salade d’avocat poêlé et de truite fumée

Avec une vinaigrette au lait de coco, bouillon, sauce soja, wasabi et citron.

Ingrédients

100units.millilitreBouillon de volaille
90units.millilitresauce soja vieillie sur bois
truite fumée
115units.millilitreLait de coco
avocat hass
1Gelespessa
Wasabi
1Échalote
mélange de salades fraîches
Jus de citron

Préparation

  1. Mixez dans le blender le lait de coco, le bouillon, la sauce soja, le wasabi et le citron. Incorporez la gelespessa à l'aide d'un mixeur plongeant pour éviter que la vinaigrette ne tranche.
  2. Nettoyez l'avocat hass et coupez la chair en brunoise.
  3. Émincez finement l'échalote.
  4. Faites revenir le tout dans un peu de beurre clarifié et salez après cuisson.
  5. Mélangez avec la truite fumée pour obtenir une salade.
  6. Mélangez avec le mélange de jeunes pousses et la vinaigrette et servez.