Tortilla-Frittata

Name: Tortilla-Frittata
Ingredients: 0.5 units.stück Pitahaya; 1 Weißweinessig; 1 Limettensaft; 1 Chipotle-Pfeffer; 0.5 units.stück Spitzpaprika; rote Chili nach Geschmack gehackt; 0.5 units.stück Ananas; frischer Koriander, gehackt; 1 Hibiskuskonzentrat; Mehl; 0.5 units.stück Mango; Essbare Blumen; Pulled Pork; cremige Chipotle-Sauce; Frühlingszwiebel; Tomaten-Tortillawrap; Eier; feiner Maisgrieß; Wasser

Ein Burrito, aber dann knusprig gebacken in einer Panade aus feinem Maisgrieß.

Zutaten

0.5units.stückPitahaya

1Weißweinessig

1Limettensaft

1Chipotle-Pfeffer

0.5units.stückSpitzpaprika

rote Chili nach Geschmack gehackt

0.5units.stückAnanas

frischer Koriander, gehackt

1Hibiskuskonzentrat

0.5units.stückMango

Essbare Blumen

Mehl

Pulled Pork

cremige Chipotle-Sauce

Frühlingszwiebel

Tomaten-Tortillawrap

Eier

feiner Maisgrieß

Wasser

Zubereitung

Schneiden Sie das Obst und die Paprika in gleichmäßige Brunoise.
Hacken Sie die Chipotle-Chili fein und mischen Sie sie mit Essig, Limettensaft und Hibiskuskonzentrat.
Mischen Sie dies mit dem Obst und der Paprika.
Mit roter Chili und Koriander abschmecken.
Servieren Sie die Salsa mit den essbaren Blütenblättern.

Mischen Sie die gleiche Menge Mehl und Wasser zu einem Brei.
Machen Sie die Tortilla feucht und legen Sie sie kurz in eine heiße Pfanne (beide Seiten), damit sie gut formbar ist.
Mischen Sie etwas cremige Chipotle-Sauce unter das Pulled Pork und geben Sie dann die fein geschnittene Frühlingszwiebel und die fruchtige Salsa dazu.
Legen Sie dies auf die Wrap und rollen Sie sie fest auf, die Seiten einklappen und weiter aufrollen.
Bestreichen Sie den Rand mit etwas Mehl-Wasser-Brei und kleben Sie die Wrap zu.
Ziehen Sie die Wrap durch das verquirlte Ei und dann durch den feinen Grieß.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
In heißem Öl knusprig frittieren.