HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Tamales

Eine gedämpfte Maisteigrolle mit einer leckeren Füllung. Natürlich dämpfen wir diese in einem Maisblatt!

Zutaten

15units.grammSalz
275units.grammpflanzliches Schmalz
4units.grammNatron
Maisblätter
395units.grammweißes Maismehl
Creamy Chipotle
Pulled Pork
600mlkalte Hühnerbrühe

Zubereitung

  1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Maisblätter, damit sie formbar werden.
  2. Rühren Sie das Schweineschmalz mit einem Spatel gut durch, bis es eine schöne Frischkäse-ähnliche Konsistenz hat.
  3. Mischen Sie Maismehl mit Backpulver, Salz und geben Sie dies zum Schweineschmalz.
  4. Vermengen Sie alles mit dem Schneebesen und anschließend mit der Hand.
  5. Gießen Sie die Brühe dazu und mischen Sie mit einem Spatel bis zur Konsistenz von Hummus.
  6. Tupfen Sie ein Maisblatt trocken und legen Sie es auf ein Stück Metzgerfolie.
  7. Geben Sie einen großzügigen Löffel Teig auf das Maisblatt und streichen Sie ihn aus.
  8. Mischen Sie etwas cremige Chipotle-Sauce unter das Pulled Pork und legen Sie es auf den Teig.
  9. Rollen Sie das Maisblatt auf, achten Sie darauf, dass der Teig das Pulled Pork gut umschließt.
  10. Entfernen Sie die Metzgerfolie.
  11. Dämpfen Sie die Tamales im Dampfgarer oder -topf für 45 Minuten.