België (nl)
Tamales
Un petit rouleau de pâte de maïs cuit à la vapeur avec une délicieuse garniture. Bien sûr, nous le faisons cuire à la vapeur dans une feuille de maïs !Ingrédients
15units.grammeSel
275units.grammesaindoux végétal
4units.grammeBicarbonate de soude
feuilles de maïs
395units.grammefarine de maïs blanche
chipotle crémeux
Effiloché de porc
600units.millilitrebouillon de volaille froid
Préparation
- Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de maïs pour les assouplir.
- Détendez le saindoux à la spatule jusqu'à obtenir une texture de fromage frais.
- Mélangez la farine de maïs avec le bicarbonate de soude, le sel, puis incorporez au saindoux.
- Mélangez le tout au fouet puis à la main.
- Ajoutez le bouillon et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une consistance de houmous.
- Épongez une feuille de maïs et placez-la sur un morceau de film alimentaire pour boucher.
- Déposez une généreuse cuillère de pâte sur la feuille de maïs et étalez.
- Mélangez un peu de sauce chipotle crémeuse avec le porc effiloché et déposez-le sur la pâte.
- Roulez la feuille de maïs en veillant à bien envelopper le porc effiloché dans la pâte.
- Retirez le film alimentaire.
- Faites cuire les tamales à la vapeur dans un four ou un panier vapeur pendant 45 minutes.
