Fenchel-Orangen-Salat

Name: Fenchel-Orangen-Salat
Ingredients: 4 Fenchelknollen; 2 gehackte Walnüsse; 2 Orangenfilets; 1 Weißweinessig; 2 Orangensaft; 1 Senf; 1 Eigelb; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Gemüsebrühe; 1 Honig; Salz

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Brouwerij Huyghe entstanden und reicht für etwa 4 Teller.

Bier-Tipp: Kombinieren Sie dieses Rezept mit dem St. Idesbald Blond, einem der Biere dieser Brauerei. Die frische Note des St. Idesbald Blond hebt die Zitrusnoten hervor. Die bitteren Hopfennoten im Abgang verleihen dem Fenchel und dem Salat insgesamt ein frisches, volles Geschmackserlebnis.

Zutaten

4Fenchelknollen

2gehackte Walnüsse

2Orangenfilets

1Weißweinessig

2Orangensaft

1Senf

1Eigelb

100mlSonnenblumenöl

1Gemüsebrühe

1Honig

Salz

Zubereitung

Mit einem Stabmixer Essig, Senf, Orangensaft, Brühe, Eigelb, Honig und etwas Salz vermengen. Nach und nach das Öl hinzufügen, bis das Dressing bindet.
Die Orange mit Fenchel und Walnüssen mischen. 4 EL Dressing unterheben. Auf 4 Teller verteilen und mit Fenchelgrün garnieren. Das restliche Dressing dazu servieren.