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Obst mit gratinierter Veilchen-Sabayon

Zuckerwatte, essbare Blüten, frische rote Früchte und Veilchenlikör... Da kann dein Gast gar nicht anders, als Frühlingsgefühle zu bekommen!

Zutaten

400units.grammEigelb
400units.grammlocker geschlagene Sahne
frische rote Früchte
180units.grammAutomatenzucker
frische Blumen
80units.grammVeilchenlikör

Zubereitung

  1. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und Veilchenlikör über dem Wasserbad schaumig.
  2. Abkühlen lassen und dann die Sahne unterheben.
  3. Legen Sie das Obst in einen tiefen Teller und geben Sie die Sabayon darüber.
  4. Mit einem Bunsenbrenner leicht gratinieren.
  5. Drehen Sie eine Zuckerwatte, legen Sie eine Kugel auf das Dessert und garnieren Sie mit verschiedenen frischen Blütenblättern.