HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Fruit met gegratineerde viooltjessabayon

Suikerspin, eetbare bloemen, vers roodfruit en viooltjeslikeur... Het kan niet anders dan dat je gast hier lentekriebels van krijgt!

Benodigdheden

400grEidooier
400grLobbig geslagen room
vers rood fruit
180grAutomatensuiker
verse bloemen
80grviooltjeslikeur

Bereiding

  1. Klop de eidooiers met de suiker en viooltjeslikeur au bain-marie schuimig.
  2. Laat afkoelen en spatel er dan de room erdoorheen.
  3. Leg het fruit in een diep bord en schep de sabayon eroverheen.
  4. Gratineer lichtjes met een gasbrander.
  5. Draai een suikerspin, leg een bol op het dessert en werk af met diverse verse bloemblaadjes.