HANOS Gastronomie-Großhandel
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Dillwaffel mit Hering

Dieses Gericht besteht aus einer Waffel und Garnierung.

Zutaten

4Wasser
200units.grammButter
5units.grammaufgelöstes Algenpulver
10units.stückEier (m)
Salz
200units.grammMehl
gehackter frischer Dill

Gekochte Rote Bete
Crème fraîche
Mayonnaise
süß-saure Chioggia-Betenscheiben
Passionsfruchtessig

Heringskaviar

Zubereitung

  • Heat the water mixture with the butter and salt over low heat.
  • Add the flour until you have a ball of dough.
  • Mix in the eggs one by one.
  • Season the batter with the chopped dill.
  • Bake waffles from it in a waffle iron.

    1. Räuchern Sie die gekochten Beten kurz in kaltem Rauch und pürieren Sie sie in die Mayonnaise.
    2. Schlagen Sie die Crème fraîche mit etwas Salz auf.
    3. Kochen Sie Passionsfruchtessig mit Zucker auf und marinieren Sie darin die süß-sauren Chioggia-Betenscheiben.

    1. Legen Sie den Hering auf das Waffelchen.
    2. Servieren Sie mit Mayonnaise aus geräucherter Bete, salziger Crème fraîche, süß-sauren Chioggia-Betenscheiben und etwas Heringskaviar.