België (nl)
Zalm Belle Vue
Ein Klassiker für die Feiertage; dieser Lachs Belle Vue eignet sich hervorragend als Sharing-Gericht, um ausgiebig zu tafeln.Weintipp: Der Jaffelin Saint-Véran (8127397). Die Weinberge des Gebiets Saint-Véran umgeben die mittelalterliche Burg Chasselas. Ein Wein mit einer fruchtigen, floralen Nase und einem trockenen, lebendigen Geschmack mit Noten von Mandeln und weißem Obst. Mit zunehmendem Alter ist eine schöne Farbentwicklung erkennbar und es entfaltet sich ein Duft von Akazienblüte und Honig. Eine frische Balance und ein kraftvoller Abgang sorgen für einen ausgewogenen und gut strukturierten Wein.
Tipp: Servieren Sie den Lachs nicht zu kalt, damit der Geschmack optimal zur Geltung kommt.
Zutaten
Zubereitung
1. Legen Sie den Lachs auf eine passende Platte oder ein Brett.
2. Schmelzen Sie die Butter.
3. Halbieren Sie die Limetten und Zitronen und grillen oder flambieren Sie sie mit einem Bunsenbrenner.
4. Braten Sie den Zuckersalat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an.
5. Hacken Sie die Eier grob und die Petersilie fein.
6. Geben Sie die Eier in die geschmolzene Butter und würzen Sie mit Salz und etwas gehackter Petersilie.
7. Legen Sie die gegrillte Limette, Zitronen und den Zuckersalat neben die Lachsseite.
8. Verteilen Sie die Eier und die geschmolzene Butter rundherum.
