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Schwarze Quinoa und Jackfruit

Quinoa gibt es in vielen verschiedenen Farben und Texturen, sodass man damit gut variieren kann. In diesem Rezept verwenden wir schwarze Quinoa.

Zutaten

4Eier
1Jackfruit in der Dose
Blattspinat
200units.grammschwarze Quinoa
sonnengetrocknete Tomaten
1Schalotte
Olivenöl
Limettensaft
Miso Woksoße
Knoblauch

Zubereitung

  1. Gare den Quinoa gemäß der Anleitung.
  2. Pochiere die Eier.
  3. Spüle die Jackfruit ab, schneide harte Stücke weg und zupfe den Rest mit einer Gabel in Fasern. Brate das Fruchtfleisch mit der Schalotte und etwas Knoblauch an, gib die Miso-Woksoße dazu und lasse es kurz karamellisieren.
  4. Mische den Quinoa und den Spinat mit etwas Olivenöl und Limettensaft und fülle ein breites Glas. Darauf die getrocknete Tomate, das pochierte Ei und Spinat legen. Zum Schluss die gebratene Jackfruit hinzufügen.
  5. Sofort servieren.