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Quinoa noire et jacquier

Le quinoa existe en de nombreuses couleurs et textures, ce qui permet de varier facilement. Dans cette recette, nous utilisons du quinoa noir.

Ingrédients

4Œufs
1Boîte de jackfruit
épinards en feuilles
200units.grammequinoa noir
Tomates séchées au soleil
1Échalote
Huile d'olive
Jus de citron vert
Sauce wok miso
Ail

Préparation

  1. Faites cuire le quinoa selon les instructions.
  2. Pochez les œufs.
  3. Rincez le jackfruit, retirez les parties dures et effilochez le reste à la fourchette. Faites revenir la chair avec l'échalote et un peu d'ail, versez la sauce wok au miso et laissez caraméliser.
  4. Assaisonnez le quinoa et les épinards avec un peu d'huile d'olive et de jus de citron vert puis remplissez un grand verre. Ajoutez la tomate séchée, l'œuf poché et les épinards. Terminez par le jackfruit poêlé.
  5. Servez immédiatement.