Vincotto ist eine besondere Art von Essig. Vincotto wird aus zwei verschiedenen Rebsorten hergestellt: dem Negroamaro und der schwarzen Malvasia. Sie werden auf ein Fünftel des Volumens eingekocht. Danach wird der Sirup zusammen mit dem Essig in Eichenfässer gegossen. Dann muss der Essig mindestens vier Jahre reifen. Dies verleiht dem Essig einen süßen und samtigen Geschmack. Im Prozess werden keine Farbstoffe oder Konservierungsmittel hinzugefügt. Dieser Essig verleiht Gerichten mit Fleisch und Gemüse Tiefe, gibt aber auch Dressings und Saucen eine schöne Note.
Aufbewahrungshinweis nach dem ÖffnenKoel en droog bewaren.
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