Le vincotto est un type particulier de vinaigre. Le vincotto est fabriqué à partir de deux cépages différents : le Negroamaro et le Malvasia noir. Ils sont réduits à un cinquième de leur volume. Ensuite, le sirop est versé avec le vinaigre dans des fûts de chêne. Le vinaigre doit ensuite vieillir pendant au moins quatre ans. Cela confère au vinaigre un goût sucré et velouté. Aucun colorant ni conservateur n'est ajouté au cours du processus. Ce vinaigre donne de la profondeur aux plats de viande et de légumes, mais ajoute également une belle note aux vinaigrettes et aux sauces.
Conseil de conservation après ouvertureKoel en droog bewaren.
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