Anissamen haben einen warmen, lakritzartigen Geschmack. Der Geschmack und Geruch erinnern etwas an Lakritz. Es ist köstlich in Kombination mit Huhn, Käse und Obst und wird daher in Keksen, Rohkostgerichten, Rote-Bete-Salaten und Obstsalaten verwendet. Die Samen sind auch schön zum Schmoren in Wintergerichten und Saucen. Anissamen (ganz) behalten Geschmack und Aroma länger als die gemahlene Form.
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