Anijszaadjes hebben een warme, zoethoutachtige smaak. De smaak en geur hebben iets weg van drop. Het is lekker in combinatie met kip, kaas en fruit en wordt daarom gebruikt in koek, rauwkostschotels, bietensalades en vruchtensalades. Ook zijn de zaadjes Lekker om mee te stoven in winterse gerechten en sauzen. Anijszaadjes (heel) behouden smaak en geur langer dan de gemalen vorm.