Kalbfleisch wird wegen seiner feinen Textur und seines milden Geschmacks geschätzt. Die Tiere mit Sorgfalt zu behandeln, ist bei Peter's Farm Kalbfleisch von größter Bedeutung. Sie wachsen in Herden auf und haben den Raum, um zu essen, zu schlafen, zu gehen oder zu spielen. Dies führt zu Fleisch mit einem überlegenen Geschmack und Qualität. Die leichte Verdaulichkeit und der unterschiedliche Charakter der verschiedenen Schnitte machen Kalbfleisch ideal für jedes Menü.
Struktur: Hüfte mit typischer Fettschicht
Herkunft: Niederlande
Kochhinweis: Die Fettschicht mit Meersalz bestreuen und die Picanha auf eine Kerntemperatur von 52°C garen. Schneiden und servieren, zum Beispiel mit Spargel und köstlichem Estragonjus.
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