Das Blume-Stück ist ein schönes, mageres Stück Braten aus der Schulter des Rindes. Es ist etwas weniger bekannt, aber sicherlich nicht weniger schmackhaft. Es ist sehr aromatisch und hat eine etwas festere Textur. Entfernen Sie die Membran, um das Fleisch beispielsweise als magere Schmorsteaks zu verwenden. Das Blume-Stück ist auch sehr gut geeignet für Steak Tartare und Carpaccio.
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