Das Diamantfilet - auch bekannt als Schulterfilet - gilt als das beste Stück aus der Rinderschulter und kann perfekt als schönes Steak serviert werden. Es enthält wenig Fett und ist unglaublich zart. Auf eine schöne rosa Farbe mit einer Kerntemperatur von etwa 53 Grad für mittlere Garstufe garen.
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