Dieses gesamte Rib-Eye mit Knochen wird auch Côte de Boeuf oder Prime Rib genannt. Das schöne Stück Fleisch hat eine feine Maserung und eine dünne Fettschicht. Es stammt aus dem Rücken der Kuh. Das Fettauge ist charakteristisch für das Rib-Eye und es ist ein beliebtes Stück Fleisch für den Grill, zum Beispiel.
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