Lammrücken, auch bekannt als Lammkarree, stammt aus dem Rücken des Lamms. In diesem Fall ist das Fleischstück ohne Knochen. Der Lammrücken hat eine schöne subtile Fettschicht obenauf für zusätzlichen Geschmack, ist aber ansonsten mager und sehr zart in der Textur. Aufgrund seiner Form und Größe ist der Lammrücken perfekt als (gefüllte) Roulade oder als Braten zu servieren.
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