Die Jagdsaison des Rehwilds in den Niederlanden ist unterteilt. Vom 1. Januar bis zum 15. März ist die Jagd auf Ricken geöffnet, und vom 1. Mai bis zum 15. September ist die Jagd auf Rehböcke erlaubt. Rehfleisch finden Sie bei HANOS unter dem Label 'Neerlands wild'. Rehfleisch ist feinfasrig und daher auch für Gulasch geeignet. Aufgrund dieser feinen Struktur muss Rehgulasch für ein Schmorgericht relativ kurz gekocht werden, um das optimale Ergebnis zu erzielen.
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