Ein Karamellflocken, der über die Crème Brûlée gestreut werden kann, mit den Geschmackseigenschaften einer (knusprigen) Crème Brûlée-Schicht. Kann so verarbeitet oder gebrannt werden. Durch gleichmäßiges Streuen des Karamells auf eine feuchte Oberfläche bildet es eine Schicht, in der Geschmacksrichtung des knusprigen Karamells. Optional flüssigen Alkohol darüber gießen, entzünden, und dann brennt es gleichmäßig, für einen noch tieferen Karamellgeschmack und Knusprigkeit.
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