Pietra hat das typisch verwitterte Aussehen eines Bergkäses aus den Alpen. Die klebrige Rinde ist hell orange-braun mit einem weißlich-grauen Schimmelüberzug. Der Teig ist relativ fest, besonders im Kern, fast krümelig. Darin ähnelt der Käse eher einem gereiften Bauernkäse, herzhaft mit einem Hauch von Säure im Geschmack.
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