Pietra a l'apparence typiquement altérée d'un fromage de montagne des Alpes. La croûte collante est d'un orange-brun clair avec une couche de moisissure blanc-grisâtre. La pâte est relativement ferme, surtout au cœur, presque friable. En cela, le fromage ressemble plutôt à un fromage fermier affiné, savoureux avec une touche d'acidité dans le goût.
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