Capriolen ist ein frischer Ziegenkäse. Köstlich cremig im Geschmack und dennoch leicht verdaulich. Der Käse wird aus pasteurisierter Vollziegenmilch hergestellt und ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich. Capriolen eignen sich sehr gut als Variante auf einer Käseplatte, sind aber auch hervorragend für die Verwendung in warmen oder kalten Gerichten geeignet.
Die Käsesorten vom Ziegenhof De Kruidenwei werden größtenteils von Hand aus frischer Ziegenmilch hergestellt. Mit Ausnahme der Capriolen und des Ziegenquarks werden alle Käsesorten aus Rohmilch (maximal 30°C) hergestellt. Bei der Käseherstellung werden nur Starterkultur, Lab und Meersalz verwendet. Die Starterkultur sorgt für eine gute Umwandlung von Milchzucker in Milchsäure. Dadurch wird der Käse haltbarer und verdaulicher. Die Käse werden mit biologischem Ziegenlab dickgelegt. Das keltische Meersalz ist unraffiniert und mineralstoffreich.
Nederlands
Deutsch
English
Français