Capriolen est un fromage de chèvre frais. Délicieusement crémeux en goût et pourtant facile à digérer. Le fromage est fabriqué à partir de lait de chèvre entier pasteurisé et est disponible en différentes saveurs. Les Capriolen conviennent très bien comme variante sur un plateau de fromages, mais sont également excellents pour une utilisation dans des plats chauds ou froids.
Les variétés de fromage de la ferme de chèvres De Kruidenwei sont principalement fabriquées à la main à partir de lait de chèvre frais. À l'exception des Capriolen et du fromage blanc de chèvre, tous les fromages sont fabriqués à partir de lait cru (maximum 30°C). Lors de la fabrication du fromage, seules la culture starter, la présure et le sel marin sont utilisés. La culture starter assure une bonne conversion du lactose en acide lactique. Cela rend le fromage plus durable et plus digeste. Les fromages sont coagulés avec de la présure de chèvre biologique. Le sel marin celtique est non raffiné et riche en minéraux.
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