Alles in diesem Buch ist sauer: von Ceviche und Sauerkraut-Kroketten mit Gin-Mayonnaise bis hin zu in Buttermilch marinierter Hähnchen und Yuzu-Limonade. Bas Robben zeigt, dass Säure oft genau das ist, was einem Gericht fehlt, ohne dass Sie es selbst bemerken. Säure ist nicht nur geschmacklich interessant, sondern auch als Zubereitungsart. In diesem Buch erhalten Sie Hintergrundinformationen und erwerben Wissen, das direkt in der Alltagsküche anwendbar ist. Dieses Buch enthält sechzig Rezepte mit Säure, von urholländisch bis ostasiatisch. "Zuur" gewann 2016 den Gouden Garde Publikumspreis für das Kochbuch des Jahres.
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