Dieser Kräuterbitter verdankt seinen Namen dem Kraut Wermut (Wermut). Es ist dieses Kraut, das unserem regionalen Getränk seinen etwas bitteren Geschmack verleiht. Das bittere Kraut mit vielen medizinischen Eigenschaften hat auch eine leicht halluzinogene und berauschende Wirkung, aber die verwendete geringe Dosis ist nicht spürbar. Ursprünglich wurde Els in Südlimburg in den Niederlanden und Belgien sowie im Nordwesten der deutschen Eifel, der heutigen Euregio Maas-Rhein, hergestellt und konsumiert. Der Südlimburger Els wurde ursprünglich von den Brüdern Eduard und Louis Stijns, zwei Apothekern aus Beek im 19. Jahrhundert, entwickelt, die dem Getränkenamen mit den Anfangsbuchstaben ihrer Vor- und Nachnamen eine doppelte Bedeutung gaben: ELS. In einer Zeit, in der Medikamente noch nicht verfügbar waren, entwickelten die Brüder einen heilenden Bitter, in dem eine Reihe von Heilkräutern verarbeitet wurden. Inzwischen ist der ursprünglich Beeker Els la Vera seit Jahren kein regionales Produkt mehr, sondern ein von Bols in Amsterdam hergestelltes Getränk. Unser Els aus Ingendael, hergestellt in Valkenburg, ist eine weniger bittere Variante und enthält folgende Zutaten: Lakritze, Wermut, Zitronenschale, Lavendel und Kümmelsamen. Der Els ist weich im Geschmack und alle Zutaten kommen gut zur Geltung, wobei der Lavendel und die Zitronenschale eine subtile Frische verleihen. Während des Produktionsprozesses mazerieren die Kräuter fünf Wochen lang, sodass alle Aromen gut zur Geltung kommen. Das Endergebnis, dem ein Bruchteil Zucker hinzugefügt wird, steht dann weitere zwei Wochen, was zu einem wunderschön ausgewogenen Getränk führt. Der Els hat einen Alkoholgehalt von 25,5 %. Der Els ist die Zutat eines Limburger Kaffees. Auch köstlich als Digestif nach einer Mahlzeit.
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