Ce bitter aux herbes doit son nom à l'herbe absinthe (Wermut). C'est cette herbe qui donne à notre boisson régionale son goût légèrement amer. L'herbe amère aux nombreuses propriétés médicinales a également un effet légèrement hallucinogène et enivrant, mais la faible dose utilisée n'est pas perceptible. À l'origine, Els était fabriqué et consommé dans le sud du Limbourg aux Pays-Bas et en Belgique, ainsi que dans le nord-ouest de l'Eifel allemande, l'actuelle Euregio Meuse-Rhin. L'Els du sud du Limbourg a été initialement développé par les frères Eduard et Louis Stijns, deux pharmaciens de Beek au 19ème siècle, qui ont donné au nom de la boisson une double signification avec les initiales de leurs prénoms et noms de famille : ELS. À une époque où les médicaments n'étaient pas encore disponibles, les frères ont développé un bitter curatif dans lequel un certain nombre d'herbes médicinales ont été incorporées. Entre-temps, l'original Beeker Els la Vera n'est plus depuis des années un produit régional, mais une boisson fabriquée par Bols à Amsterdam. Notre Els d'Ingendael, fabriqué à Valkenburg, est une variante moins amère et contient les ingrédients suivants : réglisse, absinthe, zeste de citron, lavande et graines de carvi. L'Els est doux au goût et tous les ingrédients ressortent bien, la lavande et le zeste de citron apportant une fraîcheur subtile. Pendant le processus de production, les herbes macèrent pendant cinq semaines, de sorte que toutes les saveurs ressortent bien. Le résultat final, auquel une fraction de sucre est ajoutée, repose ensuite pendant deux semaines supplémentaires, ce qui donne une boisson magnifiquement équilibrée. L'Els a une teneur en alcool de 25,5 %. L'Els est l'ingrédient d'un café limbourgeois. Aussi délicieux comme digestif après un repas.
Nederlands
Deutsch
English
Français