Bayou® Rum wird handwerklich aus lokal angebautem, frischem Louisiana-Zuckerrohr destilliert. Das charakteristische Rezept besteht unter anderem aus 100 % Single-Melasse, hergestellt von der ältesten familiengeführten Zuckerfabrik in den Vereinigten Staaten. Jede Charge wird von Hand in Kupferbrennblasen destilliert. Der Reifungsprozess findet in 200-Liter-Bourbon- und Sherryfässern statt. Es ist handwerkliche Spirituose in ihrer besten Form.
Bayou Reserve wird als „der Rum für Bourbontrinker“ beschrieben und ist ein in Kupferbrennblasen destillierter Rum aus Louisiana-Zuckerrohr, der anschließend bis zu drei Jahre nach dem Solera-Verfahren gereift wird. Das Ergebnis ist ein cremiger Rum mit bourbonähnlichem Charakter, mit Noten von Zimt und Ahorn. Das Verfahren ist eine natürliche Methode, Spirituosen für einen gleichbleibenden Geschmack und Qualität zu vermählen. Dies ist einer, den man pur genießen sollte – nippen und genießen!