Plantation Rum ist die weithin anerkannte Rum-Marke von Maison Ferrand, dem preisgekrönten Produzenten von Pierre Ferrand Cognac und Citadelle Gin. 1989 wurde Maison Ferrand von Alexandre Gabriel übernommen, dessen Neugier auf Rum ihn in die Karibik führte. Er brachte eine Auswahl an Rums zurück nach Cognac in Frankreich und ließ sie in seinen eigenen Pierre Ferrand Cognac-Fässern einer zweiten Reifung unterziehen. Plantation Xaymaca zollt den berühmten jamaikanischen Pot Still Rums Tribut, die durch das markante 'Hogo'-Aroma gekennzeichnet sind. Dieser Rum ist eine Mischung aus jamaikanischen Rums, die zunächst bis zu drei Jahre in Bourbonfässern in Jamaika gereift und dann einer zweiten Reifung in Cognacfässern in Frankreich unterzogen werden. In Frankreich wird der Rum ein zweites Mal mit einem siebzehn Jahre alten jamaikanischen Bonifactor-Rum verschnitten.
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