Plantation Rum est la marque de rhum largement reconnue de Maison Ferrand, le producteur primé de Pierre Ferrand Cognac et Citadelle Gin. En 1989, Maison Ferrand a été reprise par Alexandre Gabriel, dont la curiosité pour le rhum l'a conduit dans les Caraïbes. Il a ramené une sélection de rhums à Cognac en France et les a soumis à un deuxième vieillissement dans ses propres fûts de cognac Pierre Ferrand. Plantation Xaymaca rend hommage aux célèbres rhums jamaïcains Pot Still, caractérisés par l'arôme distinctif 'Hogo'. Ce rhum est un mélange de rhums jamaïcains, d'abord vieillis jusqu'à trois ans dans des fûts de bourbon en Jamaïque, puis soumis à un deuxième vieillissement dans des fûts de cognac en France. En France, le rhum est mélangé une deuxième fois avec un rhum jamaïcain Bonifactor de dix-sept ans.
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