Don Papa Rum, produziert von der Bleeding Heart Rum Company, ist eine Hommage an Papa Isio, einen fast vergessenen Helden der philippinischen Revolution. Don Papa, ehemals Vorarbeiter auf einer Zuckerrohrplantage, schloss sich dem Widerstand an, um die spanischen Herrscher aus seiner geliebten Heimat zu vertreiben. Don Papa Rum wird auf der philippinischen Insel Negros aus dem feinsten Zuckerrohr destilliert, das auf reichhaltigem, vulkanischem Boden wächst und ihm seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Während der Notlage der Zuckerrohrkrise entstand die Idee für dieses bunte Festival. Seit 40 Jahren, im Oktober, ist eines der größten Festivals auf den Philippinen, die Straßen von Negros sind gefüllt mit feiernden und tanzenden Menschen.
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