Château de Chemilly ist ein Familienunternehmen, das 1973 von Jean-Pierre und Philippe Vilain gegründet wurde. Die Familie Vilain begann mit einem kleinen Weinberg und hat nun Weinberge in verschiedenen Teilen von Chablis. Derzeit verfügt das Unternehmen über etwa 30 Hektar Weinberge, und heutzutage sind es Loïc und Yannick Vilain, die Söhne, die die Weinberge verwalten. Der Boden in dieser Weinregion hat einen Kalksteinuntergrund, auch 'la terre blanche' genannt. Kalkstein ist nicht sehr durchlässig, speichert aber viel Wasser. Die helle Farbe des Bodens absorbiert Wärme weniger schnell, speichert sie aber auch länger. Die Weinberge sind über 30 Jahre alt und tief verwurzelt. Dies führt zu typischen Chablis-Weinen mit schönen mineralischen und blumigen Tönen. Dieser Petit Chablis hat konzentrierte Zitrusfruchtaromen, Pfirsich, Apfel und eine großzügige Dosis Mineralität. Eine schöne Säure und eine herrliche Frische!
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