Château Canet ist ein Anwesen von 115 Hektar, eingebettet im Minervois, einen Steinwurf von Carcassonne im Süden Frankreichs entfernt, im Besitz der niederländischen Familie Lemstra-Bake. In einer Ecke des Kellers liegen mehrere Fässer aus neuem französischen Eichenholz. Diese enthalten den Ertrag aus dem besten Teil des Chardonnay-Weinbergs, der ein besonderes Terroir mit einer schönen mineralischen Struktur ist. Neben einer perfekten Traube und einem brillanten Winzer ist die Eichenreifung der Alternative ein wichtiger Teil des Endergebnisses. Die Eiche wird vom Winzer und Küfer ausgewählt, trocknet 36 Monate und die Fässer werden in handwerklicher Weise hergestellt. Aromen von Zitrusfrüchten und weißem Obst (Pfirsich, Birne), Vanille und Holz, geröstetem Brot und Mandeln. Eine volle und cremige, aber dennoch sehr frische Struktur im Mund mit einem langen und frischen Abgang.
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