150 Jahre bevor Champagner erfunden wurde, wurde in der Abtei von St-Hilaire bereits Blanquette de Limoux hergestellt. Hergestellt nach der traditionellen Methode, besteht dieser Blanquette aus 90% Mauzac, ergänzt mit Chardonnay und Chenin Blanc. Hellgelb in der Farbe, eine feine Perlage und im Aroma grüner Apfel, weiße Früchte und Frühlingsblüten. Frischer, fruchtiger Geschmack mit einem langen Abgang. Perfekt als Aperitif, in einem Cocktail oder zu Schokoladendesserts.
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