Domaine des Garrigues Rouge wird aus 40% Grenache, 50% Syrah und 10% Mourvèdre hergestellt. Nach der Vinifikation wird der Wein vier Monate lang in Betonbehältern gelagert, die mehr als 5 Meter unter der Erde liegen. Danach in Holzfässern von 225 Litern für einen Zeitraum von 18 Monaten. Eichenfässer aus Allier ermöglichen es dem Winzer, die Tannine zu verfeinern und Aromen von Vanille und Gewürzen zu entwickeln. Heller dunkelroter Wein mit violetten Tönen, sehr gut konzentriert. Reichhaltige, elegante Nase mit ausgeprägten Aromen von roten Früchten (Schwarze Johannisbeere, Rote Johannisbeere), leicht mit Vanille aromatisiert. Am Gaumen: fettig, weich, ausgewogen und großzügig mit anhaltenden Aromen. Köstlich zu Wildschwein mit Kirschen oder langsam gegartem Lammkeule.
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