Le Domaine des Garrigues Rouge est élaboré à partir de 40 % de Grenache, 50 % de Syrah et 10 % de Mourvèdre. Après la vinification, le vin est stocké pendant quatre mois dans des cuves en béton situées à plus de 5 mètres sous terre. Ensuite, il est vieilli en fûts de bois de 225 litres pendant une période de 18 mois. Les fûts de chêne d'Allier permettent au vigneron de raffiner les tanins et de développer des arômes de vanille et d'épices. Vin rouge foncé clair avec des tons violets, très bien concentré. Nez riche et élégant avec des arômes prononcés de fruits rouges (cassis, groseille), légèrement parfumé à la vanille. En bouche : gras, doux, équilibré et généreux avec des arômes persistants. Délicieux avec du sanglier aux cerises ou un gigot d'agneau cuit lentement.
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