Dieser Wein wird aus Weinbergen hergestellt, die rund um die mittelalterliche Stadt Carcassonne liegen. Die sanften Weinberge sind hauptsächlich auf Ton/Kalksteinböden gepflanzt. Das Klima ist mediterran mit einem gewissen Einfluss des Atlantischen Ozeans. In diesem warmen Klima ist es von größter Bedeutung, die Trauben zum richtigen Zeitpunkt zu ernten, um eine optimale Reife mit einem guten Frucht- und Tannin-Gleichgewicht sowie einer Säure zu erreichen, die einen frischen, einladenden Wein gewährleistet. Wir ernten unseren Syrah früh bei 12,5% aus jungen Weinbergen, die weniger Wurzeln und somit weniger Zugang zu Wasser haben. Durch die frühe Ernte der Trauben beleben wir die leidenden Reben und erzeugen eine köstliche frische Traube mit viel Frucht und Frische für unseren Rosé. Wir pressen die Trauben direkt, wenn sie in den Keller kommen, bevor wir sie bei niedriger Temperatur (14°C) vergären. Hellrosa Farbe, viele Himbeeren und Erdbeeren und ein saftiger und frischer Abgang. Serviervorschläge: Genießen Sie ihn gekühlt am Pool mit einigen Tapas, einem frischen Sommersalat oder etwas Grillfleisch.
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