Dieser Merlot wird in der Umgebung der mittelalterlichen Stadt Carcassonne produziert. Die sanft geschwungenen Weinberge sind überwiegend auf Ton- und Kalksteinböden angelegt. Das Klima ist mediterran, mit einem gewissen Einfluss des Atlantiks.
Nach der Ankunft der Trauben in der Kellerei werden sie entrappt und einer kalten Mazeration von 3 bis 4 Tagen bei niedriger Temperatur unterzogen, um die für Merlot typischen Aromen maximal zu extrahieren. Anschließend vergärt der Wein in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach der Gärung reift der Merlot in französischer Eiche.
Eine schöne, leuchtend rote Farbe und ein Bouquet mit Aromen von schwarzen Kirschen und Erdbeeren. Am Gaumen ist der Merlot gut ausbalanciert, mit guter Struktur, weichen Tanninen, viel Frucht und etwas Vanillearoma durch die Reifung im Eichenfass.
Genießen Sie ihn leicht gekühlt zu all Ihren Grillgerichten, Geflügel, Schmorgerichten oder zu einer feinen Käseplatte.
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