Deze Merlot wordt geproduceerd rond de middeleeuwse stad Carcassonne. De glooiende wijngaarden zijn voornamelijk aangeplant op klei- en kalksteenbodems. Het klimaat is mediterraan, met enige invloed van de Atlantische Oceaan.
Wanneer de druiven bij de wijnmakerij aankomen, worden ze ontsteeld en ondergaan ze een koude maceratie van 3 tot 4 dagen op lage temperatuur om de maximale aroma's, typisch voor Merlot, te extraheren. De wijn fermenteert vervolgens in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur. Na de fermentatie rijpt de Merlot op Frans eikenhout.
Een mooie helderrode kleur en een neus met aroma's van zwarte kersen en aardbeien. In de mond is de Merlot goed in balans met een goede body, zachte tannines, veel fruit en wat vanillearoma's door de eikenhouten rijping.
Geniet licht gekoeld bij al uw barbecuegerechten, gevogelte, stoofschotels of bij een fijne kaasplank.
Nederlands
Deutsch
English
Français