Ce Merlot est produit autour de la ville médiévale de Carcassonne. Les vignobles vallonnés sont principalement plantés sur des sols argilo-calcaires. Le climat est méditerranéen, avec une certaine influence de l’océan Atlantique.
À leur arrivée à la cave, les raisins sont égrappés et subissent une macération à froid de 3 à 4 jours à basse température afin d’extraire un maximum d’arômes, typiques du Merlot. Le vin fermente ensuite dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le Merlot est élevé en fûts de chêne français.
Une belle couleur rouge vif et un nez aux arômes de cerises noires et de fraises. En bouche, le Merlot est bien équilibré avec une belle structure, des tanins souples, beaucoup de fruit et quelques notes de vanille dues à l’élevage en fût de chêne.
À déguster légèrement frais avec tous vos plats de barbecue, volailles, ragoûts ou avec un beau plateau de fromages.
Nederlands
Deutsch
English
Français