"Les Rôties", eine Sauvignon Blanc-Parzelle, die 1985 in Thauvenay angelegt wurde, grenzt an die Feuersteinzone und liegt genau am Übergang zwischen Kalkstein- und Feuersteinböden. Auf der anderen Straßenseite befindet sich die Les Rôties Pinot Noir-Parzelle. Dieses Gebiet ist besonders reich und interessant, da es sich an einem Terroirübergang befindet, genau in der Übergangsphase. Die Trauben sind nach Südosten ausgerichtet und erhalten in der Sonne eine wunderschöne goldbraune Farbe.
In der Nase Noten von Limette, reifer Birne, Akazienblüte und Kreide. Am Gaumen intensiv mineralisch, straff trocken und elegant, mit einer schönen Balance zwischen Spannung und Reife. Langer, frischer Abgang mit subtiler Salzigkeit. Wein mit Tiefe und Lagerpotenzial, sehr gut geeignet für die gehobene Gastronomie. Perfekt zu Austern, Ceviche oder feinen Gemüsegerichten. Serviertemperatur: 10–12°C.
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