Der Spätburgunder (französisch Pinot Noir, italienisch Pinot Nero) ist eine bedeutende und vor allem hochwertige Rebsorte für Rotwein. Der Spätburgunder scheint in nahezu direkter Linie von einer Wildrebe entstanden zu sein. Dies wurde in den 1990er Jahren durch umfassende Genanalysen dokumentiert. Ferdinand Regners frühere Erklärung, dass Pinot Noir eine spontane Kreuzung aus Schwarzriesling und Traminer sei, konnte nicht bestätigt werden. „Blanc de Noirs“ ist der französische Begriff für einen Weißwein, der aus roten Trauben vinifiziert wird, wie es hier der Fall ist. Das Fruchtfleisch der Pinot Noir-Traube ist hell; die Farbe der Traube befindet sich nahezu ausschließlich in der Schale. Wird der Saft vor der Gärung von der Schale getrennt, erhält man einen klaren Traubensaft und somit einen Weißwein. Region: Baden / Deutschland
Charakter: Ein belebendes Aroma von Apfel- und Zitrusnoten. Der Geschmack erinnert an Stachelbeeren und einen sehr leichten Hauch von Erdbeere. Der Geschmack ist zart, cremig, frisch und lebendig mit einer eleganten, anregenden Säure. Ein eleganter und jugendlicher Sommerwein.
Empfehlung: Sehr gut geeignet zu feinen und kräftig gewürzten Gerichten, weißem Fleisch, Frischkäse und gegrilltem Fleisch.
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