De Spätburgunder (Franse Pinot Noir, Italiaanse Pinot Nero) is een belangrijke en vooral hoogwaardige druivensoort voor rode wijn. De Spätburgunder lijkt in een bijna directe lijn van een wilde druif te zijn ontstaan. Dit werd in de jaren 90 gedocumenteerd door uitgebreide genanalyse. Ferdinand Regners eerdere verklaring dat Pinot Noir een spontane kruising is van Schwarzriesling met Traminer kon niet worden bevestigd. "Blanc de Noirs" is de Franse term voor een witte wijn die van rode druiven wordt gevinifieerd, zoals hier het geval is. Het vruchtvlees van de Pinot Noir-druif is licht; de kleur van de druif bevindt zich vrijwel uitsluitend in de schil. Wanneer het sap vóór de gisting van de schil wordt gescheiden, verkrijgt men een helder druivensap en dus ook een witte wijn. Regio: Baden / Duitsland
Karakter: Een verkwikkend aroma van appel- en citrusaroma's. De smaak doet denken aan kruisbessen en een heel lichte hint van aardbei. De smaak is delicaat, romig, fris en levendig met een elegante, stimulerende zuurgraad. Een elegante en jeugdige zomerwijn.
Aanbeveling: Zeer geschikt bij delicate en sterk gekruide gerechten, wit vlees, verse kaas en gegrild vlees.
Nederlands
Deutsch
English
Français