In Bierzo ist die Höhe einer der wichtigsten Faktoren, die die Eigenschaften der Rebsorten bestimmen (die verschiedenen Bodentypen sind ein weiterer wichtiger Faktor). Bierzo ist ein Haupttal mit Seitentälern, die eine unglaubliche Vielfalt an Bedingungen bieten, die die Rebsorten beeinflussen. Ein natürlicher Reichtum, aus dem Weine entstehen, die von blumigen Weinen bis hin zu komplexeren und mineralischen Weinen reichen. Da sehr alte Reben geerntet werden (Buschreben), gibt es keine Möglichkeit, die Ernte zu mechanisieren, und daher werden alle Trauben von Hand gepflückt, was auch eine perfekte Möglichkeit ist, die höchste Qualität sicherzustellen. Mencía ist eine einheimische rote Rebsorte in der Region Bierzo. Zu den Hauptmerkmalen gehören Kräuter- und Blumennoten, die manchmal mit intensiven Fruchtaromen und/oder komplexen mineralischen Anklängen kombiniert werden. Kirschrote Farbe mit tiefem violettem Schimmer. Reife Aromen von roten und schwarzen Früchten zusammen mit mineralischen Anklängen und Blumennoten. Rund, samtig.
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