Dans le Bierzo, l'altitude est l'un des facteurs les plus importants qui déterminent les caractéristiques des cépages (les différents types de sols sont un autre facteur important). Le Bierzo est une vallée principale avec des vallées latérales qui offrent une incroyable diversité de conditions influençant les cépages. Une richesse naturelle d'où naissent des vins allant de vins floraux à des vins plus complexes et minéraux. Comme des vignes très anciennes sont récoltées (vignes en gobelet), il n'est pas possible de mécaniser la récolte, et par conséquent, tous les raisins sont cueillis à la main, ce qui est également un moyen parfait d'assurer la plus haute qualité. Le Mencía est un cépage rouge indigène de la région du Bierzo. Les principales caractéristiques incluent des notes herbacées et florales, parfois combinées avec des arômes de fruits intenses et/ou des nuances minérales complexes. Couleur rouge cerise avec des reflets violets profonds. Arômes mûrs de fruits rouges et noirs avec des nuances minérales et des notes florales. Rond, velouté.
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