Late Harvest ist einer der Schätze der legendären Tokaj-Region, die für ihre großartigen, natürlich süßen Weine berühmt ist. Der Wein wird aus einer Cuvée von drei ungarischen Rebsorten hergestellt: Furmint, dessen Säure für perfekte Balance und einen Kontrast zur Süße sorgt; Hárslevelű, der Cremigkeit und eine seidige Textur verleiht; und Sárga Muskotály, der das Aromaprofil abrundet.
Für die Herstellung von Late Harvest müssen mindestens die Hälfte der Trauben Aszú-Beeren sein, das heißt, mindestens die Hälfte der Beeren ist von Botrytis oder Edelfäule befallen. Daher werden während der Lese mehrere Durchgänge durch den Weinberg gemacht und nur Trauben ausgewählt, bei denen mindestens die Hälfte der Beeren von Botrytis betroffen ist.
Nach dem Abbeeren werden die Trauben 4 bis 12 Stunden mazeriert und 15 bis 25 Tage in Edelstahltanks vergoren. Der Wein reift anschließend zwei Monate in 220-Liter-Ungarischen Eichenfässern, genannt szerednyei, und danach sechs Monate in der Flasche.
Der Late Harvest ist ausgewogen, frisch und seidig. Blumige und Zitrusaromen verbinden sich zu einer eleganten und komplexen Nase, gefolgt von einem üppigen und anhaltenden Geschmack.
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