Die Legende von Tokaj entwickelte sich über seine vierhundertjährige Geschichte, aber erst 1630 wurde erstmals die Größe des Oremus-Weinbergs erwähnt. Heute gilt er als der renommierteste Weinberg der Welt.
Die Herstellung von Aszú-Wein ist ein sorgfältiger Prozess, der nur in außergewöhnlichen Erntejahren und unter besonderen Bedingungen stattfinden kann, die die Entwicklung von Botrytis cinerea (Edelfäule) fördern. Der Wein wird seit Hunderten von Jahren auf die gleiche Weise hergestellt, wobei drei Körbe (Puttonyos) mit je 25 kg edlen Aszú-Beeren zu einem Gönci-Fass (136 Liter) Most hinzugefügt werden. Die Aszú-Beeren werden einige Stunden eingeweicht, bis sie anschwellen, und anschließend sanft gepresst. Die Gärung, die in neuen ungarischen Eichenfässern stattfindet, ist ein langsamer Prozess, der bis zu vier Wochen dauern kann. Der Wein reift anschließend zwei Jahre in Fässern mit 220 und 350 Litern und wird danach noch ein Jahr in der Flasche gelagert.
Aszú 3 Puttonyos ist elegant und frisch, die Säure verleiht ihm Lebendigkeit und eine samtige Textur.
Jahrgang 2018: In der Nase florale und fruchtige Aromen, am Gaumen geprägt von Überreife, das Botrytis-Aroma ist weniger ausgeprägt als üblich in Tokaj. Das Finale ist lebendig und ausgewogen.
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